LOKALE QUALITÄTSPRODUKTE

AOC PRODUKTEN DES MEERES UND DIE CAMARGUE

Stierfleisch aus der Camargue: Anerkannt als eine Fleischsorte mit ausgezeichneter Qualität trägt das Stierfleisch seit 2000 das AOC-Siegel. Es ist charakterisiert durch seinen kräftigen Geschmack und die unvergleiche Würze und schmeckt sowohl gegrillt als auch im Eintopf Gardianne, der typischen Spezialität aus der Camargue!


Picholine, die Essolive aus Nîmes: Eines der jüngsten AOC-Produkte des Gard (ausgezeichnet im Jahre 2006) mit Emblemcharakter für die Landwirtschaft im Departement Gard. Die Essolive aus Nîmes ist eine frische Frucht mit besonders viel Fleisch, die zugleich fest, saftig und knackig ist und den charakteristischen Geschmack von Butter und Haselnuss aufweist.

Das Olivenöl aus Nîmes: Ausgezeichnet mit dem AOC-Siegel im Jahre 2004 ist dieses Öl ein wahres Geschmackswunderwerk! Ein Qualitätsprodukt, das auf natüliche Weise durch Kaltpressen in den Mühlen des Gard gewonnen wird. Seine Originalität liegt in seinem intensiven Aroma mit dem leichten Brennen und der anerkannten bitteren Note.  



ANDERE AROMEN DES MEERES UND DIE CAMARGUE

	Die Telline-Muscheln Winzig klein aber so löstlich sind die Telline-Muscheln ein Genuss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Die für die Camarguer Strände emblematische Muschel wird in Handarbeit gesammelt.
	Der Reis der Camargue Der Reis wird in der Camargue ab dem 20. April im flachen Wasser gesät. Nach drei bis vier Wochen ragen die jungen Reispflanzen dann aus dem Wasser heraus und bilden einen grünen, weichen Teppich. Im Juli bilden sich die Ähren und zwischen Ende September bis November kann der Reis geernet werden. Es gibt eine große Vielzahl Reissorten: runder und langer Reis, roter und parfümierter Reis, die alle durch eine Geschützte Geographische Bezeichnung (IGP) gekennzeichnet sind.
	Der Célestine aus der Camargue oder Sandspargel. Gereift in den sandigen Böden des Departements ist der Spargel von März bis Ende Mai auf den Märkten zu finden. Die Qualität der verschiedenen Böden und das sanfte Klima bringen einen gerade wachsenden, weißen, parfümierten Spargel hervor, der bei den großen Küchenchefs besonders beliebt ist, sowie auch grüne Spargelsorten, die von Kennern sehr geschätzt werden! Das Departement Gard ist seit Jahren das größte Spargelanbaugebiet Frankreichs.
	Die Salzblume der Camargue. Im Sommer, wenn der Wind nicht mehr weht, formen sich mit Hilfe der Sonne an der Oberfläche der Kristallisierbecken die Salzblumen der Camargue. Die Kunst des Sammelns besteht darin, im richtigen Augenblick dieses zerbrechliche Geschenk der Natur mit viel Geschicklichkeit aufzulesen, denn eine leichte Brise genügt, um dieses feine Gebilde aus Salzflöckchen zu zerstören. Da jede Salzblume von Natur aus einzigartig ist, wird der Name des jeweiligen Sammlers auf jeder Dose vermerkt.
	Die Erdbeere aus Nîmes oder „Gariguette“: Die Erdbeere von Nîmes ist Frankreichs früheste Erdbeersorte. Sie ist pünktlich zum Frühling um den 15. März herum reif und bis in den Juni erhältlich. Die Sorte Gariguette ist leicht an ihrer länglichen und eleganten Form zu erkennen. Die Erdbeere durfte während ihrer Reife reichlich Sonne tanken, was ihr einen bei Kennern beliebten, leicht sauren Geschmack verleiht. Der Anbau in Vollerde verleiht den Früchten ihren typischen lokalen Charakter: Frühe Reife, Zucker-Säure-Verhältnis...

UNSERE WEINBERGE

Die "Costières de Nîmes" (A.O.C). Dieses von den Römern angelegte Weinbaugebiet gehört zu den ältesten Anbaugebieten Europas. Die Böden bestehen aus Rollkies. Das Klima ist für diese Weine ein besonderer Vorteil. Wind, Regen und außergewöhnlich viel Sonne, die die Kieselsteine tagsüber aufhitzt und welche dann nachts die Wärme an die Rebstöcke wieder abgeben. Die Auswahl an den ursprünglich mediterranen Rebsorten ist groß: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault für die Rotweine und Rosés, Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne für die Weißweine.
 

Die "Vins de Pays du Gard". Die Weine des Pays du Gard unterliegen einer besonders strengen Selektion. Sie entstehen aus dem Wissen, das seit Generationen weitergegeben und stetig angereichert wird. Kieselsteine in der Costière, kalkhaltige Böden in der Garrigue und Dünensand an den Küstenstreifen: Unsere Weinanbaugebiete verdanken diesen unterschiedlichen Bodentypen ihre Reichhaltigkeit und Vielfalt.

« MILITANT DU GOUT »

Eine Charta über die Authentizität und die Echtheit für Produkte aus dem Departement Gard: Ein Markenzeichen, das den Verbrauchern die Herkunft, die Qualität, die Wahrung der Saisonalität und folglich der optimalen Geschmäcke garantiert. Mehr...